Cantine Buonastella

Piccola azienda vitivinicola a conduzione familiare sita a Canelli (AT), terra di vino, tartufi e cultura. Nel 2022 hanno deciso di dare nuova vita ai terreni atti a vigneto dei nonni, intraprendendo la vinificazione delle uve in forma professionale. I vigneti sono di proprietà ed hanno circa trent’anni. La loro ottima esposizione e pendenza unite alla coltivazione secondo le linee di livello tali da favorire il mantenimento idrico, nonché la costante cura agronomica orientata alla sostenibilità, hanno permesso l’ottenimento delle certificazioni D.O.C. Considerate le piccole dimensioni dell’appezzamento di terreno, hanno valutato di puntare più sulla qualità: in campo non utilizziamo diserbanti e limitiamo i trattamenti di pianta a quelli indispensabili consigliati e raccomandati dall’organizzazione di categoria. Terminato il processo di vinificazione si procede con un affinamento in barriques di rovere francese (a tostatura media). A ciò si aggiunge un ulteriore affinamento in bottiglia di circa 1-2 mesi dopo l’imbottigliamento. I solfiti utilizzati sono abbondantemente sotto la soglia massima consentita. Hanno deciso di ricordare i nonni denominando i vini con i loro nomi.